KULINER KHAS NUSANTARA

Asam pedas merupakan kuah yang di dalamnya terdapat bumbu pedas dan asam yang dilengkapi dengan sayur-sayuran. Di Aceh, asam pedas sangat jarang menggunakan sayur, melainkan dipadukan dengan ikan tongkol yang disebut Asam Keueng. Sedangkan di Riau, asam pedas telah menjadi bagian dari seni memasak masyarakat Melayu yang biasanya dipadukan dengan ikan patin, ikan baung, ikan selais, dan ikan gabus.

Hidangan ikan asam pedas dikenal secara meluas di Sumatera dan di Semenanjung Melayu. Hidangan ini dikenal baik dalam khazanah seni memasak Minangkabau ataupun Melayu, sehingga tidaklah jelas dari manakah asal mula hidangan ini. Hidangan asam pedas Minang dapat ditemukan dengan mudah di seluruh Rumah Makan Padang yang ada di Indonesia dan Malaysia, bahkan telah menjadi masakan khas masyarakat Melayu dan Aceh. Namun racikan bumbu-bumbu yang digunakan berbeda menurut daerah masing-masing.

RESEP ASAM PEDAS :

BAHAN :

    500 gr Ikan Tongkol

    3 sdm Air Jeruk Nipis

    Minyak utk menumis

    Air  secukupnya 

BUMBU :

    3 bh Asam Kandis, kalo tidak ada bisa diganti belimbing sayur
    2 ruas jari Lengkuas, keprak
    3 lbr Daun Salam
    3 lbr Daun Jeruk
    2 batang Sereh, keprak bagian putihnya (atau iris halus bagian putihnya)
    2 butir kapulaga
    1 lbr Daun Kunyit, sobek2

 BUMBU YANG DIHALUSKAN :

    300 gr cabe giling
    8 btr Bawang Merah
    5 btr Bawang Putih
    2 ruas jari jahe
    2 bh Kemiri
    Garam secukupnya 

CARA MEMBUAT ASAM PADEH IKAN TONGKOL ENAK KHAS MASAKAN RIAU ASLI :

    Bersihkan ikan, buang insangnya, beri air jeruk nipis, sisihkan
    Tumis semua bumbu dengan sedikit minyak sampai harum, tambahkan air, masak hingga mendidih dan kuah sedikit mengental
    Masukkan ikan kdan ecilkan api, masak hingga ikan matang dan airnya menyusut.

 Source : http://en.wikipedia.org/wiki/Asam_pedas 

 Hmmm, mendengar nama jenis makanan yang satu ini, anda pasti langsung tidak tertarik bahkan tidak doyan untuk mencobanya. Nama makanannya adalah Nasi Kentut. Kedengaran sungguh sangat aneh kan?, boro – boro doyan, denger aja sudah aneh. Tapi jangan salah sahabat kuliner, namanya yang terbilang aneh bisa menjadikan banyak penasaran bagi semua orang.

Disebut dengan Nasi kentut, bukanlah nasi yang bisa kentut, atau nasi yang berbau kentut. Melainkan, nasi kentut merupakan kuliner khas Medan yang sangat terkenal di kota Medan bahkan sudah dikenal oleh kota – kota lain. Sehingga kedai tersebut dikerumuni oleh para pengunjung bahkan para pecinta kulinerpun sengaja melalang buana ketempat tersebut.

 Daun kentut merupakan sejenis tumbuhan liar dan sering dimanfaatkan sebagai lalapan atau dapat juga dijadikan sayur. Bahkan daun kentut dapat diolah menjadi masakan yang lezat. Selain itu daun kentut juga memiliki khasiat diantaranya dapat mengobati sakit perut kembung, sakit pada luka, bayi yang mengalami gangguan penyerapan makanan, malnutrisi, sakit kuning, radang usus dan segala macam bentuk penyakit lainya. 



Hmmm, daun yang namanya aneh itu ternyata manfaatnya sangat banyak, baik itu secara medis maupun dijadikan makanan yang super nikmat apbila dijadikan bungkus nasi. Rasa nasi yang dimasak dengan bungkusan daun kentut ini sungguh sangat lezat, nasi yang pulen ditambah bumbu rempah-rempah yang gurih dikukus dengan balutan daun yang aromanya membuat hidung anda tertuju padanya dan ingin segera melahapnya.
 Kalau sudah matang, nasinya berwarna kuning kehijauan dan berbau harum. Untuk melengkapi makanan ini agar tambah mantap sebagai teman pendampingnya adalah ayam goreng, ikan pepes, tempe dan tahu goreng. Kalau pingin tambah jos dan keringat bercucuran jang lupakan sambal pedas, colek langsung santap. Nikmat bro !.

Berbicara masalah harga, anda cukup merogoh kocek Rp. 5.000 hingga Rp. 12.000 per porsinya. Rumah makan ini buka setiap harinya saat jam makan siang tiba. Jangan lewatkan Nasi Kentut jika anda sedang berjalan-jalan di Medan!.

Masakan Boh Manok Khas Aceh

Resep membuat masakan boh manok khas aceh - Provinsi paling barat indonesia ini ternyata tidak hanya menyimpan potensi wisata semata, tapi juga memiliki potensi kuliner yang luar biasa. Salah satu kuliner khas aceh yang terkenal adalah boh manuk. Selain itu ada pula masakah khas aceh lainnya, seperti, mie kuah aceh, eungkot paya, bubur kanji rumbi. Yang semuanya merupakan kuliner asli khas aceh yang diwariskan secara turun temurun.


Demi menjaga warisan kuliner khas nusantara, maka resep masakan nusantara akan membagikan resep membuat masakan boh manok khas aceh khusus untuk anda. Bagi anda yang ingin menikmati sajian kuliner khas aceh ini tapi tidak tahu tempat yang menjajakannya maka anda bisa mencoba membuat sendiri. Selain menambah wawasan memasak anda, anda juga bisa memodifikasi resep boh manok sesuai selera anda. Tapi ada baiknya jika anda ikuti dahulu resep yang saya bagikan.

langsung saja tanpa lama-lama kita praktek membuat masakan bh manok khas aceh ini. Terlebih dahulu jangan lupa siapkan bahan utama dan bumbu-bumbunya.
Bahan boh manuk

    8 butir telur ayam
    800 ml santan dari ½ butir kelapa
    3 sdm minyak

Bumbu halus :

    6 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    2 cm kunyit
    ½ sdt ketumbar
    ¼ sdt jintan
    2 cm jahe

Bumbu lainnya :

    5 lembar daun jeruk
    4 cm kayu manis
    2 lembar daun salam
    5 buah cengkih
    5 buah kapulaga
    1 batang serai, memarkan
    15 buah cabai rawit merah dan hijau

cara membuat boh manuk

    Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
    Tambahkan daun jeruk, kayu manis, daun salam, cengkih, kapulaga, dan serai. Tumis lagi hingga matang.
    Tuangkan santan, masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
    Pecahkan telur satu persatu kedalam kuag santan yang sedang mendidih. Biarkan agak mengeras.
    Masukkan cabai rawit.
    Masak hingga semua bahan matang.
    Angkat, sajikan dengan nasi hangat.

Sekian dulu tentang resep membuat masakan boh manok khas aceh.

Jangan lupa untuk selalu berbagi resep kuliner nusantara ini, agar tetap lestari, tidak terlupakan dan dikenal diseluruh pelosok negeri.